（写真右上いったエゴマ60ｇ　写真左上　350ｃｃほどの水で撹拌

写真下、ビンに入れておいて、１日の料理に加えていただく。コップは、温めてお砂糖を入れてココアみたいにいただきました）

寒くなりキムチ鍋を

いただきました。

 

当然入れたがね～～～(名古屋弁)

キムチ鍋にエゴマ汁

 

何しろ今、私、エゴマ汁の日本普及に

ワクワクしてますので！

 

そのキムチ鍋の

なんとまあ

 

うまいこと

うまいこと

 

なんとうまいこと

うまいこと

 

もちろんキムチ鍋がおいしい

これは前提です。

でもエゴマ汁を入れると

 

さらに・・・。

キムチ鍋が、エゴマ汁入れキング味!!!!!

になって、

美味しくいただきました。

 

エゴマ汁　　　

気になりますか～～～～～？

（気になってください！おおいに！）

先回のブログで作り方を予告してましたので、

 

 

じゃーん

つくり方、発表です！

 

簡単です！！

 

エゴマうどん！で紹介しますね。

 

先回のブログで書きましたが

子ども達を、もっと食べたいと、とりこにした

 

エゴマうどんです

いきますね!!

 

①エゴマは軽く炒っておきます。

1人10ｇを食べてもらいたいので分量に合わせて用意します。

②うどんの汁は、お出したっぷりで醤油味で作ります。

　　麺も茹ででおきましょう

③②の汁を冷ましてエゴマ１、汁3の割合でミキサーにかけます。

白濁した汁になるまでしっかりかけます。

④③を残ったスープに戻し、熱くして、水で溶いた片栗粉を流し、クリームシチュー位のとろみを出します。

⑤茹でたうどんにかけます。うどんの上には、ねぎ、

お好みでかまぼこ、海苔、一味等

 

さあ！召し上がれ！

 

ポイントは、3つ

１、1人10ｇ食べれるくらいの量を入れます

２、片栗粉度とろみをつけます。麺に絡まるんです。

３、ミキサーでかなり細かく滑らかに。

 

是非作ってみてください。

 

追加情報

韓国では③のときに水でふやかしたお米を入れてミキサーにかけます。

これで、片栗粉によるとろみでなくお米によってとろみを出しているのです。

日本では、とろみつけにお米を使うってのは、あまりされていない料理技術ではないでしょうか。

以前韓国の方にキムチを教わった時にも、この米粉汁を煮て具の中に入れて漬け込みとろみを出していました。参考までに。

 

今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。

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　　　　　服部圭子

 

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エゴマと共に２０年

有機農家のエゴマ伝道師

服部圭子です。

 

おなかにいる赤ちゃんから

小中学生、

大人、ご老人まで

頭はすっきり、

心はポジティブ、

体力増進する。

そんなお手伝いが

できるエゴマを

 

栽培して、食べて、普及しながら

暮らしてます。

 

 

 

 

 

今日は題名にある

エゴマうどんが日本中に有名になって、あちこちのエゴマの産地で

エゴマうどんメニューが登場している。

 

そんな未来がやってくると確信した

エゴマうどん誕生物語を、

 

夢物語とでも思って

読んでください。。

 

 

 

え～～

 

オーバーな

たかがうどんって

突っ込みが来そうですね。

 

エゴマを練りこんだうどんですか？

 

いえいえ違います。

 

擦ったエゴマでも加えてるんですか？

 

うん、３０％は当ってます。

 

でも、

まったく違う食感、

そして、

 

食べた人のウケが違いました。

 

 

 

さる11月4日

地元のふるさと祭りに

エゴマうどんをデビューさせました。

 

この日の２か月ほど前から、

デビューを予定し、

おぼろげに出来上がりを浮かべては模索していました。

 

でも、米で作ってみた麺がいまいちピンとこず

エゴマの収穫がぎりぎりで

新エゴマの使用が可能かわからず

まじかに迫るも、

エゴマの麺が決まらない！

 

やっぱり、やめようかと思ってた矢先、

 

10月31日に、

最近開店したと聞いていた

うどん屋さんにふらっと寄って

白川町の名物的な名前の付いた

 

「白川茶うどん」を食べたんです。

 

それが、運命の出会い!!

 

これだ！と

天から降ってきたみたいに

つくり方が湧いてきて（というかパクリです(笑)）

 

その夜、試作！

思ったとおり、

 

私の理想が詰まった出来栄えになりました。

 

そして、本番

11月4日

50食用意して、

ほぼ完売したのもホッとしましたが。

 

お客様の反応に、

夢が広がっちゃいました～～～～～～！

 

1番嬉しかったのは、

 

子どもが、おいしくてもっともっととおねだりしてくれた!!!

 

ことです。

 

小さな4歳2歳のお子さん2人の親子さん

 2杯を4人で食べてくれて

お子さんが、お父さんから、もっと欲しいと

手を出して欲しがっているのです。

 

 

 

 

そして小学3年生の男の子

 

「お母さんの食べてるのを食べたら

僕も欲しくなって僕が買いに来た。」

 そしたら、また来て

 「妹も食べたくなって妹の分も買いに来た。」

 というのです!!!!!!!!!

なんてうれしいのでしょう

 

 

 

そして3人目が私の孫ちゃん

小学1年生の女の子、

 

お友達の親さんに連れられて

おばあちゃん(私)のお店（日本エゴマ協会）に買いに来ました。

 「はい！500円、エゴマうどん下さい～」

初めての体験、嬉しそうです。

 そして、エゴマうどんを食べて

「おばあちゃん美味しい～～」

平らげてしまいました。

家に帰って、何度もお母さん(私の娘)に言ったそうです。

 「エゴマうどん、めっちゃおいしかったよ～～」

 

さらにその日の夕方、

私が残ったエゴマうどんを夕食に持っていったら

大喜びでまた1杯食べて、

「お母さんも食べてみや～、おーいしいよ～～」

べた褒めだったそうです。

 

 

 

2番目にうれしかったのは

大人のお客様も、太鼓判！

 

家族で食べた方が、食器を返しに来てくださって、

「お汁ぜーんぶ、いただいたわ！」

これはいいと思うわ！」

と、喜んでくださった。

 

また、「これはパスタにもいけるね」

と他の応用も示唆下さったお客様がありました。

 

3番目は、

やっぱり

 

エゴマの実は栄養が豊富で、元気になる効き目が早い!!

私自身の実感です！

 

前日から味見でいただき、

当日も１杯、

そして、汁の具合を確かめるために

何度も味見

 

エゴマ入りのお汁を飲んだおかげか

 

なんだかすごく元気で、

仕事も捗ります。

 

実は、この文章、お祭りの翌日、１１月5日の夜に

福島県の白河市で書いてるんです。

 

午後3時に家を出て

ここ、福島県の白河市に泊まり

今朝からエゴマの機械の設置に来たのです。

到着午後10時30分まで、

高速を100ｋで飛ばし、7時間

1人で運転してきました。（一緒に来ている夫は風邪気味…）

 

そして、書いています。

なんだか朝からしゃきしゃきしていて、

違うんです。

 

これ、多分エゴマの実の食べた量です。

 

①一番食べてほしい子ども達にウケウケのエゴマうどん。

②大人の方にも評判よく

③１杯10ｇ入り、３杯食べれば速効で元気に倍増!を実感

 

3つの反応に、私の夢が広がりました。

 

エゴマうどん

 

その、

作り方は!?

 

長くなってしまいましたので、

それは、次のブログで…

エゴマの実

もしまだ食べたことないのでしたら、

 

この秋からは、

 

ぜひ、エゴマの実を

エゴマうどんにして食べてみてください。

 

エゴマの実でも販売しています。

 

うん！エゴマうどんの作り方レシピも付けましょう！

 

今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

 

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メッセージでエゴマ洗いに困ってます。

洗い機のこと知りたいです。動画があれば見たいです。

こんなお尋ねがありました。

 

動画・・・・・

取ってなかったです～～～

 

 

 

 

 

たしかに動画ならわかり易いですね。

 

 

 

洗っている写真はありましたが、動画はないので、

 

近々洗いましたら録ることにいたします。

 

 

 

で、

 

水洗機のご紹介としたいところですが、

この水洗機、たくさん洗う場合には、

便利で効率的、

ほしい～～～機械ですが、

35万円近くかかるので、誰でもというわけにはいきません。

 

先にこちらをご紹介します。

 

２層式の洗濯機です。

すぐに活用できるので、

水洗機より少し手間はかかりますが、脱水機付なので

実は量がそれほどでもない方にはお奨めです。

 

 

 

たらいだけで洗う場合には、たらいが４個も５個もいりますし、

水が綺麗になるまでには

１０回ほど入れ替える場合もあります。

水の入れ替えが大変です。

それよりは格段に楽です。

 

エゴマの品質は、きれいに洗う！

これが鍵になります。

かといってごしごしこすったりして傷をつ得ることも

エゴマをだめにしてしまいます。

 

ですから、水流で洗う

これがエゴマ洗い方です。

 

 

 

 

 さて、洗濯機を使う場合です。

 

 ①洗濯機にかける前に、１回は「たらい」で洗い、石などを沈ませ

　石抜き洗いを行います。

 

 

 

 

浮いたエゴマを網ですくい、細かい洗濯袋に入れます。

 

 

 

②２層式の洗濯機に洗濯袋ごと入れてすすぎ洗いをします。

この排水が入れる水くらいに綺麗になったら終了してください。

１分で済むのか５分くらいかかるのかはわかりません。

ただし回し過ぎて傷つくのは厳禁ですよ。

 

 

 

③そのまま脱水もすれば乾きやすくなります。

 

 

 

脱水機を使える２層式洗濯機は便利です。

 

 

さて、お尋ねの水洗機についても使い方を説明しておきます。

 

 

1回に5キロほど入り、洗濯機のすすぎ洗いのように、プロペラが回り水を回転させながらエゴマを洗います。

 

水を入れながら排水もするので、だんだん水がきれいになり、排水の水がきれいになったら洗い終わりです。

 

最初の洗いで、底に砂や、傷がついて使えないエゴマ等が沈みますが、それを受ける網がついていて、浮いてくるエゴマと分離して取り出せます。

 

 

洗い方ですが

 

①1回目がまず土やほこり抜きをします。(１分ほど水流で洗います）

 

　　浮いたエゴマをザルですくい取ります。

 

　一旦水を排出し、底の受け皿にたまった土等を受け皿を取って捨てます。

 

②２回目に、仕上げ洗いをします。

 

　水をまたはって、ざるにあげたエゴマを入れ、動力で回します。

　排出の水がいれる水くらい綺麗になれば完了です。

　中が白い色のコップ等で色を確かめましょう。

 

（１分で済むエゴマもあれば、汚れがひどいと３分５分とかかる場合もあります。）

 

 

 

エゴマ洗いの機械のご紹介でした。